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九游app下载教程：《可可与巧克力》：一口巧克力半部人类史丨新书
发布时间：2025-09-24 04:45:52发布者：九游app下载教程
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“1828年，尼德兰化学家昆拉德·约翰内斯·范·豪滕研发了一种机械可可脂压榨机，被用于压榨可可豆中的脂肪。此前，可可脂只可以经过煮沸或化学反应的办法提取，这两种办法的工序都相对杂乱且本钱昂扬。新的压榨机则可经过压榨可可脂产出可可压饼，并将其磨成可可粉。最终再将可可粉碱化，即运用碳酸钾或碳酸钠做处理，使其更易溶解于水。”《可可与巧克力》中如是写道。在今天，巧克力往往被视为一种安慰自我的美食，或许传递情感的前言，可是从它被发现到成为当下形状丰厚的食物，实际上经过了绵长的前史。所谓“一口巧克力，半部人类史”，物质与文明是咱们在议论巧克力时无法绕开的两个层面。《可可与巧克力》不仅对可可这一物种进行生物学剖析，还介绍了可可与巧克力在饮食文明上的来源，以及它作为世界性交易品在全球散播近500年的前史航程，叙述其怎么从上流社会的奢华饮品开展成为今天集结很多前人尽力与才智的群众消费品。
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