高胆固醇不仅会引起胆结石、胆囊炎、脂肪肝等疾病，还是导致心梗、脑梗的元凶之一。其中最坏的便是“坏胆固醇（LDL-C）”，它会在血管上沉积，形成动脉硬化斑块，形成血栓。
因此我们特别在指南里，就强调了要少吃高油高脂的食物来减少坏胆固醇的摄入。
不过细心的朋友们也发现，指南里还特别强调了一种名为“植物固醇”的物质能适当摄入。
植物固醇和胆固醇仅两字之差，我们大家可以把它比作一个异卵双胞胎，一个只出现在植物里，一个出现在动物上。
因为这是一对双胞胎，所以两者的结构十分相似，在人体内就会形成一种竞争关系，植物固醇的疏水性更好，可以抢先一步占领肠道内吸收胆固醇的位点，使得胆固醇无法被人们的身体吸收，只能随着粪便被排出体外。
植物固醇还能在肝脏内降低酶的活性，来减少内源性胆固醇的合成量，而且人体对植物固醇的吸收率才不到5%，绝大多数都会被代谢出去。
也就是说，植物固醇对外源性胆固醇能抑制吸收，对内源性的能抑制合成，还不在人体内占地方，完成“降低坏胆固醇”的任务就出去了，可真是对抗坏胆固醇的一把好手！
在很多植物性食物中都能看到植物固醇的身影，其中含量较多的当属植物油类、豆类、坚果种子类、谷类食物。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议每天吃0.8g植物固醇，同时配合低饱和脂肪、低胆固醇膳食，以预防和减少高脂血症的发生。
生活中，除了要补充植物固醇，还有很多营养的东西对降低坏胆固醇有帮助，也要求我们加入到日常膳食中。
一方面，水溶性膳食纤维可以直接结合胆固醇，抑制肠道对于胆固醇的吸收；另一方面非水溶性膳食纤维则能结合胆汁酸，让其直接从肠道排出体外。
类胡萝卜素具有一定的抗氧化作用，有助于减缓或阻止“坏胆固醇”氧化过程，保护血管内皮，减少血管病变的风险。
不饱和脂肪酸能够在一定程度上促进胆固醇的正常运转和代谢，防止胆固醇在血管壁的沉积，有利于减少高血脂和动脉粥样硬化风险。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇的含量降低。
建议大家至少每周会进行150分钟以上的中等强度运动，比如慢跑、健走、游泳、骑自行车等，每次运动时间最好持续30分钟。
[1] 韩军花，杨月欣，冯妹元，等.中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估[J].卫生研究，2007(03):301-305.
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