医学研讨标明，饮食中有丰厚的纤维素摄人，正常人的血液中的胆固醇天然坚持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产品胆酸结合，随粪便排出体外，以此来下降血脂水平。有必要留意一下的是，富含纤维素的食物会对脂类食物升高血胆固醇的效果发生拮抗。所以，坚持一定量纤维素的摄人，对下降血中胆固醇非常有利。
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