胆固醇是一种脂类物质，存在于人体内，并在机体的许多生理和代谢过程中起重要作用。
胆固醇是一种类固醇，可作为生物膜和细胞膜的组成成分，在细胞膜的稳定性、细胞信号转导和神经细胞传导中扮演着重要的角色。
胆固醇的大多数来自包括动物性食物，如肉类、家禽、肝脏、黄油、奶酪等，以及自身合成。
胆固醇的水平对心血管健康具备极其重大影响，高水平的胆固醇会增加患心脏病和中风的风险，因为它可能会引起血管硬化。
但是，胆固醇也是一种必需物质，因为它参与了许多生理和代谢过程，例如合成维生素D、性激素和肾上腺激素等。
因此，在饮食中摄入适量的胆固醇是非常必要的，但应注意控制摄入量，避免过量摄入导致健康问题。
高胆固醇对人体的危害?1、心血管疾病：高水平的LDL-C会在血管内壁形成沉积物，跟着时间的推移，有几率会使动脉硬化和心血管疾病，如心肌梗死和中风。
3、代谢综合征：高胆固醇水平与代谢综合征有关，包括肥胖、高血糖、高血压等症状。
因此，保持健康的胆固醇水平是很重要的。人类能通过健康的生活方式和适当的治疗控制胆固醇水平，从而预防或减少这些疾病的发生。
“胆固醇大户”被揪出，4种食物或会升高血脂，再爱吃也要管住嘴1、内脏：包括肝脏、脑、肾脏、心脏等动物内脏，这些食物中的胆固醇含量高达400毫克/100克以上。
3、虾、蟹、贝类等海鲜：这些食物中含有大量胆固醇，虾的胆固醇含量最高，一般在150毫克/100克以上。
5、部分油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，这些食物中含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸。
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