我们都知道蛋黄的胆固醇含量特别高，但除了蛋黄，究竟哪些食物中含有胆固醇呢？今日，我来给我们归归类。
蛋类。鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不差劲。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《我国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……但凡蛋类的蛋黄都含有很多胆固醇。不过，蛋黄究竟很小，远远不到100克，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只要200毫克。蛋类是养分丰厚的食物，因而我们也没有必要由于胆固醇高抛弃吃，只需留意量即可。
肉类。瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，比较来说较低。不过，我们更宠爱肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量可就在90毫克以上了，详细多少，要看里边肥瘦肉的份额。
鱼虾蟹贝类水产品。水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比方100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。而海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多便是这一个水平。不过研讨之后发现，水产品摄入量和心脑血管疾病之间是负相关，不用由于胆固醇而疏远它们。
和鱼肉比较，液态奶胆固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的胆固醇含量约在15～30毫克之间。研讨未发现每天喝一杯牛奶和高血胆固醇、心脑血管疾病之间有联络。
1.换用不粘锅烹调，爆炒改成蒸、煮和凉拌，把烹调油砍掉一半；2.主食吃至少一半的全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥；3.多吃少油烹调的蔬菜，先吃碗蔬菜再开端吃饭，绿叶菜每天至少半斤。生果每天一个即可，坚果每天一小把。
仔细施行这几项办法后，甘油三酯就能逐步降下来。假如再加上每天40分钟的运动，让肌肉变得紧实，体能变得充分，低密度脂蛋白胆固醇也会渐渐降下来。每天一个鸡蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤。每天一两肉或一两鱼也能够吃，但不要煎炸和红烧，多用蒸、炖等少油的烹调方法，并去掉浮油和肥肉。蛋白质缺乏的部分，能够把曾经过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶，这对操控血脂十分有优点。(我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红)