曩昔，鸡蛋被认为是与动脉阻塞、心脏病的发生率有关的食物，由于它含有高浓度的胆固醇和脂肪。胆固醇高的市民对鸡蛋是回绝的，但是咱们之前讲到的膳食口诀中又说到一天要吃一个鸡蛋，这可如何是好？
丽水市疾控中心主任 梅少林：蛋的养分评分咱们咱们能够给它打到一百分，由于蛋里边的氨基酸和咱们人体是十分挨近的，蛋黄有丰厚的矿物质，尤其是铁都很丰厚。也有许多的维生素。
研讨标明，鸡蛋中的胆碱，能够在必定程度上协助身体分化脂肪、供给能量。除此之外，鸡蛋中含有的抗氧化剂，还具有维护视网膜、下降患白内障危险的效果。那么胆固醇高就要避开鸡蛋么？
丽水市疾控中心主任 梅少林：可能是咱们的误解，知道缺乏的问题，关于吃蛋黄和咱们人体胆固醇的联系，胆固醇其实是咱们人体所必需的。
梅主任告知咱们，胆固醇是咱们人体细胞的重要组成成分，人体一天需求1000mg，其间70%是咱们的肝制作弥补的，而剩下的30%则需求饮食援助。而一个蛋黄含有胆固醇约250到260mg左右，能够弥补咱们人体所需。
丽水市疾控中心主任 梅少林：胆固醇外源不去弥补的话，反而会影响肝脏很多的制作胆固醇，所以有些人这个也不吃那个也不吃，他的胆固醇仍是高的。蛋里边含有卵磷脂，也是整理血管和软化血管的。
关于血脂高的人，美国心脏协会主张每周不超越两个鸡蛋即可，无须彻底禁食。还有些网络传言说宝宝发热也不能吃鸡蛋，最终被证明，宝宝在发热时吃鸡蛋对健康并没有危害，不仅如此，鸡蛋中的养分成分对身体恢复也是很有协助的。但若是消化道感染所随同的发热者，根据减轻肠道消化担负考虑，才不食用鸡蛋等高蛋白食物。
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